زرشک گنجینه‌ای از خواص در طبیعت زرشک پوفکی ممتاز 250 گرم با نام انگلیسی barberry، گیاهی از گونه زرشکیان است و با نام علمی Berberis vulgari، یک گیاه درختچه‌ای مقاوم و بومی مناطق آسیای غربی، به ویژه ایران است. این گیاه در ایران، مخصوصاً در استان‌های خراسان جنوبی (قاین و بیرجند)، شهرت جهانی دارد و ایران بزرگترین تولیدکننده زرشک در دنیا است. این گوهر سرخ رنگ طبیعت، تنها یک افزودنی خوشمزه به غذاهای ایرانی نیست. بلکه سرشار از خواص درمانی و تغذیه‌ای است که از دیرباز مورد توجه بشر بوده است. انواع زرشک زرشک‌ها به طور کلی به دو دسته دانه‌دار و بی‌دانه تقسیم می‌شوند که نوع بی‌دانه آن در ایران بسیار معروف و مورد استفاده است: زرشک‌های دانه‌دار: شامل زرشک زالزالکی، زرشک زرافشانی، و زرشک معمولی. بیشتر برای تهیه مربا، ترشیجات و مصارف محلی استفاده می‌شوند. زرشک‌های بی‌دانه (بیشترین تولید در ایران): زرشک پفکی: به صورت شاخه‌ای برداشت شده و در شرایط طبیعی و با هوادهی خشک می‌شود. دانه‌ها روشن‌تر و پف کرده هستند و برای صادرات و استفاده در غذاهای مجلسی مناسب‌ترند. زرشک دانه اناری: از شاخه جدا شده و سریع‌تر خشک می‌شود. دانه‌ها تیره‌تر و فشرده‌تر هستند و بیشتر برای مصارف خانگی و عمده‌فروشی استفاده می‌شود. خواص و فواید درمانی زرشک زرشک و اجزای مختلف آن (ریشه، پوست ساقه، میوه) ...