این رنگ پودری زرد مایل به نارنجی، به دلیل شباهت ظاهری‌اش به رنگ زعفران، در بسیاری از محصولات غذایی به عنوان رنگ زعفرانی جایگزین استفاده می‌شود. تارترازین حلال در آب است و قدرت رنگ‌دهی بسیار بالایی دارد، به همین دلیل در مقدار کم نیز می‌تواند رنگی چشمگیر و جذاب به محصولات بدهد.