سنبل ختایی نوعی گیاه دو ساله است که به خانواده چتریان تعلق دارد. از دیگر نام های این گیاه می توان به آنجلیکا، باغ سنبل، روح القدس و سنبل نروژی اشاره کرد. سنیل خطایی به دلیل خاصیت فراوان، امروزه بسیار شناخته شده می باشد و در اکثر کشورهای دنیا کاشته می شود. خواص ریشه سنبل ختایی : سنبل ختایی یک گیاه تلخ و معطر با طبیعت گرم و تند است که اشتهاآور و در تسکین درد های معده و دردهای قاعدگی و رحم کاربرد دارد. برای بیماری های گوارشی و تنفسی مصرف می شود و باعث تقویت کبد می شود. در تسکین دردهای روماتیسمی و آرتروز موثر بوده و باعث افزایش تعرق بدن می شود. همچنین به تحریک قاعدگی، شل شدن عضلات و افزایش انقباضات رحم کمک می کند. به طور کلی مصرف ریشه آنجلیکا یا سنبل ختائی برای اشخاصی که به ناراحتی هایی مانند: انسداد کبد و معده، خستگی عمومی بدن، یرقان، ورم حفره های بینی، ورم معده، سینوزیت، زکام، عادت ماهانه همراه با درد، میگرن، سرگیجه، رماتیسم، تشنج و ناراحتی های قلبی، معده و طحال مبتلا می باشند می تواند سودمند واقع شود