مازو یا گال بلوط حداقل از زمان امپراتوری روم در تولید جوهر استفاده شده است. از قرون وسطی تا اوایل قرن بیستم، جوهر گال آهن اصلی ترین وسیله ای بود که برای نوشتن در دنیای غرب استفاده می شد. آجیل گال منبعی از تانن در تولید جوهر گال آهن است. تانن ها متعلق به گروهی از مولکول ها به نام پلی فنول ها هستند و می توانند از قسمت های مختلف گیاهان مانند برگ ها، غلاف ها، میوه ها و مغزهای صفراوی گرفته شوند.