زرشک سیاه همانطور که از نامش پیداست نوعی زرشک به رنگ سیاه است. خواص دارویی و درمانی زیادی دارد. آب این نوع زرشک را می‌گیرند و مورد استفاده قرار می دهند. دانه زرشک سیاه کمی بزرگتر و آب دارتر از زرشک های معمولی است. پس از برداشت طی روش های مختلفی آب زرشک را می گیرند.