قارچ ترافل که به آن دنبلان کوهی نیز گفته می‌شود، نوعی قارچ خوراکی کمیاب و گران‌قیمت است که به دلیل عطر و طعم قوی و خواص فراوانش شناخته شده است. این قارچ به صورت غده‌ای در زیر زمین و در نزدیکی ریشه درختانی مانند بلوط و فندق رشد می‌کند. ترکیبات و مواد مغذی: این قارچ سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌هایی مانند A، E، D2، D3 و گروه B است. همچنین حاوی مواد معدنی ضروری مانند فسفر، منیزیم، پتاسیم، منگنز، آهن و کلسیم می‌باشد. پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها و انواع اسیدهای چرب نیز در ترکیبات آن وجود دارند. خواص و فواید: تقویت سیستم ایمنی: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قارچ ترافل به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. ضد پیری زودرس: خواص آنتی‌اکسیدانی آن می‌تواند در جلوگیری از پیری زودرس مؤثر باشد. کاهش کلسترول: برخی منابع به خاصیت کاهش کلسترول قارچ ترافل اشاره کرده‌اند. افزایش توان باروری و جنسی: ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن ممکن است بر افزایش سطح باروری تأثیرگذار باشند. درمان بیماری‌ها: در طب سنتی به مصرف آن برای درمان برخی امراض روحی و جسمی توصیه شده است.