سیر محصولی است که نمی توان به راحتی از کنارش رد شد. از فواید بی شمار داروئی آن تا استفاده بیش از اندازه ای که در آشپزی کشورهای مختلف دارد، ما را مجاب می کند تا این محصول کشاورزی را به عنوان یکی از جذاب ترین انتخاب ها در صنعت غذا و دارو قبول کنیم. سیر گیاهی است از خانواده پیاز و یکی از قدیمی ترین گیاهانی که مصرف دارویی دارد. سیر دارای طبع گرم و خشک است. سیر را برای ماندگاری بیشترخشک و برای سهولت استفاده در غذاها آن را پودر میکنند. در چند استان کشت سیر انجام می‌شود که مهم‌ترین آنها همدان است و در رده بعدی تبریز و استان‌های شمالی است که هر یک از این سیرها دارای ویژگی خاصی هستند. هنگامی که محصول فرآوری شده سیر قرار است نوعی از ادویه جات باشد، لازم است تا پوست آن گرفته شود و سپس با استفاده از دستگاهی آن را اسلایس و ورقه‌ای می‌کنند و سپس با استفاده از نور آفتاب و یا دستگاه خشک کن آن را خشک می‌کنند و محصول نهایی این فرایند سیر خشک اسلایس شده نام دارد و در تولید پودر سیر مورد استفاده قرار می‌گیرد. سیر خشک همدان عطر و بوی بسیار قوی دارد و رنگ آن نیز سفید است. این ویژگی‌ها باعث می‌شود تا سیر همدان بهترین انتخاب جهت تولید پودر سیر درجه یک ایرانی باشد. در واقع عطر و بوی سیر تبریز یا شمال به اندازه سیر همدان قوی نیست. ...