خلال پسته، به برش‌های باریک و بلند مغز پسته گفته می‌شود که معمولاً به عنوان تزئین و چاشنی در شیرینی‌پزی، آشپزی و تهیه دسرها استفاده می‌شود. خلال پسته به دلیل طعم و عطر دلپذیر و همچنین ظاهر زیبای خود، کاربرد گسترده‌ای در صنایع غذایی دارد. ویژگی‌های خلال پسته با کیفیت: رنگ: خلال پسته با کیفیت بالا دارای رنگ سبز خوش‌رنگ و یکدست است. شکل ظاهری: خلال‌ها باید بلند و کشیده باشند و شکستگی کمتری داشته باشند. ناخالصی: خلال پسته مرغوب نباید دارای ناخالصی‌هایی مانند برگ خشک، پوست پسته و ... باشد