گردن گوسفند یکی از قسمت‌های لذیذ، چرب و پرطرفدار گوشت گوسفند است که به دلیل داشتن استخوان و بافت‌های پیوندی، پس از پخت طعم و عطر خاصی پیدا می‌کند. این بخش شامل عضلاتی است که در اطراف مهره‌های گردن قرار دارند و در حین زندگی حیوان زیاد فعالیت می‌کنند، بنابراین گوشت آن کمی سفت‌تر از ران یا راسته است، اما پس از پخت آرام، بسیار نرم و خوش‌طعم می‌شود. --- 🥩 ویژگی‌ها: جنس گوشت: نسبتاً سفت در حالت خام، اما نرم و ژلاتینی پس از پخت. چربی: متوسط تا زیاد. طعم: بسیار غنی و خوش‌عطر به‌دلیل وجود استخوان و مغز استخوان. کاربرد: مناسب برای خورش‌ها، آبگوشت، یخنی، قیمه، باقالی‌پلو با گوشت، و حتی بریان.