نام علمی: Carya illinoinensis نام‌های رایج: گردو پکان، گردوی آمریکایی، پیکن معرفی علمی گردو پکان یکی از درختان ارزشمند میوه‌دار از خانواده Juglandaceae است که بومی آمریکای شمالی می‌باشد. این درخت به‌خاطر میوه خوش‌طعم، پوست نازک و ارزش اقتصادی بالا، در بسیاری از کشورهای گرم و نیمه‌گرمسیری کشت می‌شود. عادت‌های رشدی گردو پکان درختی برگریز با رشد نسبتاً سریع و تاجی گسترده است که در شرایط مناسب می‌تواند ارتفاعی بیش از 20 متر داشته باشد. ریشه‌های عمیق و سیستم ریشه‌ای قوی، آن را به گیاهی مقاوم در برابر خشکی تبدیل کرده است. باردهی اقتصادی معمولاً از سال پنجم تا ششم آغاز می‌شود. مشخصات میوه میوه پکان شبیه گردو اما کشیده‌تر است و پوسته‌ای بسیار نازک دارد که به‌راحتی با دست شکسته می‌شود. مغز آن شیرین، روغنی و خوش‌طعم بوده و درصد پرشدگی مغز بالا است. طعم مغز گردو پکان طعمی شیرین‌تر و ملایم‌تر از گردوی ایرانی دارد و بافتی نرم‌تر و روغنی‌تر دارد که آن را برای مصرف خام، بوداده یا در شیرینی‌پزی بسیار محبوب کرده است. اقلیم مناسب پکان در مناطق گرم، نیمه‌گرم و معتدل با تابستان‌های طولانی و گرم بهترین عملکرد را دارد. ...