زرشک ; میوه قرمز، سرشار از آنتی‌اکسیدان و ضدالتهاب آیا به دنبال افزودنی‌ای خوش‌رنگ، ترش و گوارا برای غذاهایتان هستید که هم سلامت کبد را تقویت کند و هم قند خون را تنظیم نماید؟ زرشک (با نام علمی Berberis vulgaris ) یکی از میوه‌های کوچک، قرمز و ترش است که در ایران به ویژه در مناطق شمالی و مرکزی کشت می‌شود. این میوه نه تنها طعم‌دهنده‌ای عالی برای آش و خورش است، بلکه به دلیل خواص دارویی بی‌نظیرش، در طب سنتی جایگاه ویژه‌ای دارد. طعم و عطر طعم: کاملاً ترش، گس و کمی تلخ . این طعم خاص، زرشک را به یک طعم‌دهنده منحصر به فرد تبدیل می‌کند که با شیرینی برنج (زرشک پلو) یا چربی گوشت تعادل ایجاد می‌کند. عطر: عطر ملایم، گیاهی و تازه دارد که هنگام پخت یا خشک شدن، ماندگارتر می‌شود. ویژگی‌های ظاهری و کیفیت شکل: میوه‌ای کوچک، بیضی شکل و دراز با رنگ قرمز روشن تا قرمز تیره. ترکیبات کلیدی: سرشار از بربرین (Berberine) ، آنتوسیانین‌ها (رنگ دهنده قرمز)، ویتامین C ، آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای آلی . انواع: زرشک تازه (فصلی) و زرشک خشک (موجود در تمام فصول). ...