پیاز زرد Onion با نام علمی Allium cepa از خانواده Liliaceae گیاهی است دوساله یا چند ساله که در سبزي كاري به طور محصول يك ساله كاشته مي شود ، یکی از سبزیجات پرمصرف در جهان است که به راحتی رشد می کند و فضای زیادی را اشکال نمی کند. قسمت مورد مصرف پیاز قسمت زیرزمینی آن است و ساقه هوایی آن آبدار و توخالی بوده که کمتر مورد مصرف قرار می گیرند. پیاز زرد همانطور که از نامش پیداست دارای پوسته های کاغذی قهوه ‌ای متمایل به زرد بوده ولی لایه های داخلی سفید رنگ می باشند. پیاز زرد پیازی است با بوی تند، گرد و درشت است و بازدهی خوبی دارد که در طبخ گوشت، سوپ، خورش طعم و عطر بسیار خوبی ایجاد کرده و همچنین در تهیه انواع سس‌ها مصرف می‌شود و جز پرکاربردترین پیازها می‌باشد. آبیاری : پياز زرد برای رشد به آبیاری متوسط و منظمی نياز دارد و بایستی به طور مداوم اطراف ریشه رطوبت داشته باشد ولی غرق آب نه چون آب زیاد از حد باعث ديررس شدن و زردي برگها مي شود ،‌ از طرف ديگر كم آبي باعث افت عملكرد محصول مي گردد. نور : پیاز زرد بدلیل روز بلند بودن برای رشد مناسب و ایده آل به تابش آفتاب کامل نیاز دارد و کیفیت غده های پیاز با میزان نور دریافتی رابطه مستقیم دارد بصورتی که اگر نور آفتاب زیاد باشد میزان بذر تولیدی و میزان غده های پیاز افزایش می یابد. دما : پیاز زرد به دمای 13 تا 24 درجه سانتی گراد نیاز دارد تا غده های پیاز با کیفیت شوند. ...