پودر ژلاتین از ترکیب کلاژن استخراج‌شده از پوست و استخوان حیوانات ساخته می‌شود. این ماده به صورت پودر خشک عرضه می‌شود و بسته‌بندی‌های مختلفی مانند ۱۰۰ گرم، ۲۰۰ گرم و ۴۰۰ گرم دارد. تولید پودر ژلاتین شامل فرایندهایی مانند استخراج، تصفیه و خشک‌کردن است که به حفظ خواص ژلاتین کمک می‌کند. پودر ژلاتین در تهیه انواع دسرها و شیرینی‌ها کاربرد دارد و برای سفت کردن و حالت دادن به مواد غذایی استفاده می‌شود. این ماده در دسرهای ژله‌ای، موس‌ها و کیک‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد و به ایجاد بافت مناسب کمک می‌کند. مواد تشکیل‌دهنده پودر ژلاتین شامل پروتئین‌های حاصل از کلاژن است که فاقد چربی و قند است. به دلیل ترکیبات ساده‌ای که دارد، به‌راحتی در آب حل شده و در دمای مناسب حالت ژله‌ای ایجاد می‌کند.