ترکیبات اصلی ادویه فلافل در جواب این سوال که ادویه‌های فلافل چیست می‌توان گفت شامل ترکیبی از مواد خوش‌عطر و پرخاصیت مانند زیره، تخم گشنیز، فلفل سیاه، پاپریکا و کمی دارچین است. این ادویه‌ها نه تنها طعم فلافل را تقویت می‌کنند، بلکه به رنگ طلایی و جذاب آن نیز کمک می‌کنند.