هل باد از میوه های خشک کامل آسیاب نشده یا همون دانه های گیاهی علفی چند ساله از خانواده زنجبیل تهیه میشه. که این دانه ها طعمی گرم، کمی تند و بسیار معطر دارن که میشه گفت یکم شبیه به کافوره. هل سیاه یکی از اون چاشنی های محبوب در غذاهای آسیایی، به ویژه کاری و شیرینی های خوشمزه عید و بقیه مراسم هاست که یه جوری معطره که همه عاشق دست پختتون میشن. به دلیل خاصیت دارویی که این گیاه داره در طب سنتی خیلی استفاده میشه. کلا این گیاه خاصیت آنتی اکسیدانی داره که از پیشرفت سرطان جلوگیری میکنه و برای پیشگیری از سرماخوردگی هم مناسبه. تفاوت هل سیاه با هل سبز هل سبز در واقع یک طعم شیرینی داره که بیشتر شبیه به اکالیپتوسه برای غذاهای شور و شیرین و دسرها مناسبه. ولی هل قهوه ای یا باد معطر تره و یه طعم دودی و کمی تندی داره که برای استفاده در غذاهای شور (مثل خورش‌ها و کاری) مناسب تره. از نظر ظاهری هم این نوع هل درشت تر و تیره تره و بادامی شکله و در گروه خانواده زنجبیله. طبعش هم گرم و خشکه.