مخمر نان یا خمیر مایه نان، خمیر ترش نام عمومی برای مخمر‌هایی است که به عنوان یک عامل ورآورنده در پیش از تنوری کردن نان و فراورده های آن استفاده می‌شود. مخمر نان برای تبدیل شکر به اتانول و دی‌اکسید کربن جهت ورآمدن خمیر نان به‌کار برده می‌شود. ✅برای عمل آوردن مایه خمیر یک قاشق غذا خوری پودر خمیر مایه فوری رو به همراه نصف لیوان آب یا شیر ولرم ( از مقداری که در دستور هست) بریزید و با یک قاشق چایخوری آرد یا شکر مخلوط کنید. اینطوری خیلی بهتر عمل میاد. نمک باعث میشه خمیر مایه شما عمل نیاد. پس در ترکیب با آب یا شیر از نمک استفاده نکنید بعد از مخلوط کردن با شیر یا آب ولرم ،کمی آرد یا شکر ، پنج تا ده دقیقه روش رو بپوشونید‌ بعد از این زمان باید حجمش زیاد و کف آلود بشه