⭕️تفاوت شیره انگور شرکتی با سنتی: در تهیه شیره انگور بصورت شرکتی یا سنتی و یا خانگی از درصدی شیره نبات به عنوان قوام دهنده یا همان به غلظت رساندن شیره انگور استفاده میشود. درصد بریکس یا آب انگور استفاده شده در شیره های انگور شرکتی تایید شده و مرغوب بین ۶۵ الی ۷۰ درصد است ولی در کارگاه سنتی سوغات دزفول که ملاک آن کیفیت و سلامت محصول است فقط ۷ درصد شیره نبات استفاده می شود که از شکر سرخ بجای شکر سفید استفاده شده که کمترین مقدار ممکن برای قوام شیره انگور محسوب می شود. ⭕مقدار کالری و ساکارز شکر سرخ در مقایسه با شکر قهوه‌ای و شکر سفید بسیار کم‌تر است. ️قند موجود در شکر سرخ از نوع دیرجذب بوده و برای مبتلایان به دیابت منع مصرف ندارد. ⭕️ویژگی های شیره انگور سوغات دزفول : شیره انگور سوغات دزفول باید طعم انگور شیرین را بدهد. شیرین بودن زیاد شیره انگور طبیعی است اما نباید بی مزه باشد. البته شیرینی غیر طبیعی شیره انگور به دلیل افزودن شکر به آن است. ⭕️دلیل شیرین بودن شیره انگور سوغات دزفول: علت شیرین بودن زیاد شیره انگور سوغات دزفول به دلیل فشردگی حجم زیادی از آب انگور است و درصد کم شیره نباتی که برای غلظت و قوام به شیره انگور اضافه میشود دلیل و عامل اصلی شیرینی شیره انگور نیست. ⭕️دلیل سیاه بودن رنگ شیره انگور سوغات دزفول: رنگ شیره انگور به نسبت شیره خرما روشن تر است. حرارت مستقیم و بالا در رنگ شیره تاثیر زیادی دارد. ...