کاربردهای پودر آب‌پنیر نارنجی در سوسیس/کالباس مرغ: 1. بهبود بافت پودر آب‌پنیر به تثبیت چربی و رطوبت کمک می‌کند. باعث ایجاد بافت نرم‌تر و چسبنده‌تر می‌شود. 2. افزایش جذب آب و رطوبت‌دهی پودر وی توانایی بالایی در جذب آب دارد، بنابراین رطوبت سوسیس را حفظ می‌کند و از خشک شدن آن هنگام پخت جلوگیری می‌کند. 3. افزایش ارزش تغذیه‌ای سرشار از پروتئین وی (whey protein)، لاکتوز، کلسیم و مواد معدنی مفید برای بدن است. 4. بهبود طعم و رنگ اگر پودر نارنجی باشد (از پنیر چدار با آنتوتو تولید شده)، ممکن است رنگ محصول نهایی را کمی طلایی یا نارنجی کند که برای کالباس مرغ جلوه جذاب‌تری دارد. مقدار مصرف پیشنهادی: 2 تا 5 درصد از وزن کل فرمول (مواد خشک و گوشت): یعنی به‌طور تقریبی 20 تا 50 گرم پودر آب‌پنیر به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت مرغ و چربی. نکات مهم: پودر را بهتر است با مواد خشک (مثل نشاسته یا ادویه‌ها) مخلوط کرده، سپس به گوشت اضافه کنید. در ترکیب با یخ خردشده یا آب سرد، چرخ یا میکس شود تا بافت یکنواختی ایجاد کند. اگر پودر شور است (برخی برندها)، میزان نمک دستور را کاهش بده. باعث کشسانی بهتر خمیر کالباس شده و شکل قالبی را حفظ می‌کند.