برنج کشت دوم در پاییز و هوای نسبتاً سرد رشد می‌کند.مزیت این مسئله این است که برنج مقاوم شده و هنگام پخت مدت زمان بیشتری در قابلمه جوش بخورد. در نتیجه دانه‌های برنج کشیده‌تر و بلندتر شده و اصطلاحاً برنج بیشتر رِی می‌کند. پخت انواع برنج ایرانی تفاوتی با یکدیگر ندارد. اما چون برنج کشت دوم مقدار زمان بیشتری جوش می‌‎خورد، پس اگر برنج را کته می‌کنید باید حواستان به این مسئله باشد و از حد معمول مقدار بیشتری آب روی برنج بریزید، تا برنج زنده نماند. و اگر برنج را آبکش می‌کنید نیز مدت زمان بیشتری به برنج جوش دهید تا کاملاً نرم شود. یکی از مزیت‌های برنج کشت دوم برای مواقعی است که می‌خواهید مقدار زیادتری برنج پخت کنید، مثلاً برای مهمانی‌ها و … ، لذا خیالتان راحت است که برنجتان کته نمی‌شود و دانه‌های برنج کشیده و دون در می‌آید.