دوغ نوشیدنی لبنی تخمیری است که ریشه در فرهنگ غذایی کهن ایران و سایر مناطق خاورمیانه دارد. در گذشته، دوغ اغلب به عنوان محصولی جانبی از فرآیند کره‌گیری از ماست پرچرب تهیه می‌شد؛ به این صورت که ماست را با آب رقیق کرده و سپس با استفاده از مَشک، چربی آن را جدا می‌کردند و مایع باقی‌مانده به عنوان دوغ مصرف می‌شد.