آشنایی با خواص نشاسته گندم: طبیعت نشاسته سرد و خشک یا سرد و تر می باشد. ارزش غذایی و کالری نشاسته در 100 گرم 381 کالری می باشد. نشاسته حاوی فیبر، آهن، ویتامین B و کلسیم است. نشاسته بسیار کم کالری است که علاوه بر پخت و پز در صنایع صنعتی و تولیدی کاربرد بسیاری دارد.