زرشک پفکی اعلا قائنات یکی از مرغوب ترین و باارزش ترین انواع زرشک ایرانی است که به دلیل رنگ روشن، دانه های درشت، طعم دلنشین و ظاهر کشیده و پف دار، شهرت زیادی دارد. این نوع زرشک از مناطق حاصلخیز استان خراسان جنوبی، به ویژه شهرستان قائنات برداشت می شود؛ منطقه ای که بهترین شرایط آب و هوایی را برای پرورش زرشک داراست و به همین دلیل بزرگترین تولید کننده زرشک در جهان شناخته می شود. زرشک پفکی در مقایسه با زرشک دانه اناری، مراحل آماده سازی طولانی تری دارد و با دقت بیشتری خشک می شود. این موضوع باعث می شود که دانه ها زمان بیشتری روی شاخه باقی بمانند و رطوبت خود را به طور طبیعی از دست بدهند. نتیجه این فرایند، زرشکی سبک، لطیف و کاملا پف دار است که هنگام مصرف احساس تازگی و طعم طبیعی آن به خوبی حس می شود.