شربت گلوکز یکی از محصولات حاصل از هیدرولیز نشاسته می باشد. شربتهای گلوکز با خواص مختلفی تولید (DE) و بر اساس درجه هيدروليز می شود . هیدرولیز نشاسته برای تولید شربت گلوکز به دو روش اسیدی و آنزیمی انجام می شود. کاربردهای اختصاصی شربت گلوکز 42 DE شامل موارد زیر می باشد: مغزی کیک و کلوچه: شیرین کننده و ایجاد بافت و قوام مطلوب در انواع مغزی • بستنی و دسرهای لبنی: ایجاد بافت مطلوب و بهبود احساس دهانی و ایجادشیرینی ملایم • انواع گز و حلوا: ایجاد بافت مطلوب و شیرینی متعادل • انواع کیک و کلوچه: استفاده جهت انسجام بافت و ایجاد طعم شیرین ملایم در کنار ساکارز یا شربت های فروکتوز • مربا و کنستانتره میوه ها: ایجاد قوام و بافت مطلوب، كنترل کریستالیزاسیون وافزایش ماندگاری