عسل سفید ارگانیک یک نوع عسل بسیار روشن است که به طور طبیعی و ارگانیک توسط زنبور ها اغلب از گل هایی مانند مریم گلی، یونجه، شبدر سفید و علف آتشین تولید می شود. این عسل طعم ملایم تری نسبت به عسل های تیره دارد و رنگ کهربایی بسیار شفافی دارد. در واقع به زبان ساده اگر عسل طبیعی در کندو مدت طولانی را سپری کرده و ثابت بماند، کریستالیزه می شود، که به آن شکرک نیز می گویند. مراحل تولید عسل سفید برای تولید عسل سفید یا به اصطلاح دیگر عسل خامه ای که بعضا به آن کرم عسل نیز می گویند، عسل متبلور شده یا به زبان ساده تر کریستال بسته شده را به منظور خامه ای کردن و ترکیب کریستال ها با مایع عسل در دستگاهی ریخته و طی فرایندی که باعث مخلوط شدن عسل با کریستال ها و همچنین واکنش آن با اکسیژن شده و در نهایت عسل خامه ای تشکیل می شود. بعضی از عسل های سفید به صورت خام و بدون گرما دهی به دست می آیند و بعضی دیگر با فرآوری خاصی به شکل خامه ای یا کرمی در می آیند. ...