روغن ترافل (قارچ کوهی) چیست؟ روغن ترافل یا قارچ کوهی، روغنی است که به دلیل داشتن عطر و طعم بسیار ویژه و مطبوع، در آشپزی و صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. از این روغن اغلب برای طعم دار کردن غذاهایی مانند پیتزا، پاستا، ریزوتو و سبزیجات استفاده می شود. مصرف این روغن علاوه بر طعم دار کردن غذا به حفظ سلامت قلب کاهش وزن بهبود عملکرد مغز جلوگیری از سرطان، زیبایی و درخشندگی پوست تنظیم قند خون و جلوگیری از دیابت کمک می کند. تا کنون در نشریه های علمی به معرفی و بررسی انواع روغن های گیاهی مانند روغن گزنه ، بابونه ، رازیانه فلفل قرمز ، گل سرخ و … پرداخته شده است. روغن ترافل چیست به روغنی گفته می شود که از افزودن قارچ ترافل به یک روغن پایه به دست می آید. از این جهت خصوصیات درمانی قارچ را در خود حفظ کرده و به عنوان یک آنتی اکسیدان، ضد میکروب و ضد التهاب شناخته می شود. این نوع روغن از افزودن قارچ طبیعی ترافل به یک روغن پایه به دست می آید. برای تهیه ی این روغن اغلب از روغن زیتون به عنوان روغن پایه استفاده می شود