پروتئین کازئین نوتریمد یکی از دو پروتئین و اصلی‌ترین پروتئین موجود در شیر است. این پروتئین 80% شیر گاو را تشکیل می‌دهد و 20% باقی‌مانده آن پروتئین وی است. پروتئین کازئین موجود در شیر از طریق اولترا فیلتراسیون استخراج شده و هیچ ماده شیمیایی در آن استفاده نشده است. نتیجه این فرآیند افزایش میزان پپتید‌های بیو اکتیو شیر است که از وظایف ایمنی پشتیبانی می‌کنند و منجر به رشد ماهیچه‌ها می‌شوند. پروتئین کازئین دارای آمینو اسید است و به عنوان پروتئین دیرهضم شناخته می‌شود. سه نوع پروتئین کازئین وجود دارد: کلسیم کازئینات، کازئین میسلار و پروتئین ایزوله شیر. کازئین میسلار نوع خالص کازئین است و حاوی وی نیست. پروتئین ایزوله شیر حاوی وی و کازئین است. در شیر گاو، پروتئین ایزوله شیر در حدود 80 درصد کازئین و 20 درصد وی است و این امر آن را یک انتخاب مقرون به صرفه می‌سازد. ...