ترشی انبه سبز مخصوص کمی روغنی هست تقریبا مزه ترشی انبه پاکستانی می‌دهد تندی خیلی کمی دارد خواص ترشی انبه سبز: تقویت سیستم ایمنی: انبه‌های نارس نیز همانند انبه‌های رسیده، دارای ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های زیادی هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. بهبود هضم: ترکیب انبه‌ها و ادویه‌هایی مانند زیره و تخم گشنیز در این ترشی می‌تواند به بهبود هضم غذا و کاهش مشکلات گوارشی کمک کند. خاصیت ضدباکتریایی: سرکه موجود در ترشی دارای خواص ضدباکتریایی است و می‌تواند از رشد باکتری‌های مضر در سیستم گوارشی جلوگیری کند. افزایش اشتها: طعم ترشی انبه سبز می‌تواند باعث افزایش اشتها شود و برای کسانی که از کم‌اشتهایی رنج می‌برند مفید باشد.