دانه های خردل منبع غنی از روغن های غیراشباع، پروتئین، ویتامین A، فولات و مواد معدنی‌ مانند کلسیم، منیزیم، فسفر و پتاسیم است. این دانه ها دارای روغن تا 46-48 درصد و پروتئین تا 43.6 درصد هستند. دانه های خردل دانه های گرد کوچک گیاهان خردل هستند . دانه ها معمولا در حدود 1 تا 2 میلی متر اندازه دارند و ممکن است دارای رنگ های زرد، سفید و سیاه باشند. آنها یک ادویه مهم در بسیاری از غذاها در سراسر جهان می باشند.\n. پودر خردل طبیعتی گرم و خشک دارد. پودر خردل از آن دسته چاشنی هایی است که هر غذایی را لمس کند ، طعم آن را بهبود می بخشد. برگ های گیاه خردل ، دانه های خردل و روغن خردل همگی سودمند و قابل استفاده هستند. برگ های خردل که سبزی خردل نامیده می شوند طعمی مانند تربچه دارند و در سالاد و یا به عنوان سبزیجات استفاده می شوند ، در برخی بازار های میوه و تره بار یافت می شود. خردل زرد به صورت کوبیده شده و پودری به عنوان ادویه در غذا های مختلفی به کار می رود و رایج ترین و پر تقاضا ترین استفاده از خردل ، سس خردل است.\nحاصل ترکیب پودر خردل با روغن زیتون و سرکه ( یا آبغوره ) ...