تهیه سیرداغ برای آش، کشک بادمجان...
👈 تابه ی روغن دار را را روی شعله گاز قرار داده و پس از چند دقیقه که تابه کاملاً داغ شد، زردچوبه را به آن اضافه نمایید.
اکنون پوره سیر را در تابه بریزید.
سیرها را هر چند ثانیه یک بار به وسیله کفگیر هم بزنید.تا همه سیرها به یک میزان سرخ گردند.زمانیکه سیرها طلایی شدند می توانید تابه را از روی حرارت بردارید و داخل ظرفی فلزی و سوراخ دار قرار دهید تا روغن آن کشیده شود.
طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی( روش اول)
اگه بخواین سبزی رو تو شکم ماهی بریزید به این صورته:
مقدار سبزی که لازم دارید رو با ادویه، کمی رب انار یا رب آلوچه، گردو ساییده شده یا کنجد آسیاب شده یا مخلوطی از هردو( البته کمی تکه های گردو هم میتونید بهش اضافه کنید) مخلوط کنید . تو شکم ماهی بریزید و شکمش بدوزید. بعد ماهی رو سرخ کنید.
بعد از اینکه دوطرف سرخ شد کمی آب نارنج به ماهی بزنید و درب ماهی رو بمدت ده دقیقه تا یک ربع بذارید ( در ماهیتابه رو کمی باز بذارید تا بخار خارج بشه)
اینکه چقدر رب نار میریزید بسته به ذائقه خودتونه که ترش میخورید یا ملس.
مرغ رو سرخ کنیدو بذارید کنار.
پیاز رو با نمک وفلفل و زردچوبه سرخ کنید، بعد توش به اندازه مساوی رب گوجه و رب آلوچه بریزید، کمی که تفت خورد، مرغ رو بذارید توش با کمی آب. تا آبش غلیظ بشه.
خوراک مرغ آماده است😋
میتونید با بادمجون، سیب زمینی.. تزئینش کنید.
نووش جاان
البته این مرغ که تو عکس می بینید توش تخم انار هم داره.
یکسال پیش خونهی مادرشوهرم بودیم که دستِ خواهرشوهرم یه قوطی دیدم، پرسیدم چیه؟ گفت: پودر بوگیر عرق گیاهی.
خیلی ازش تعریف میکرد، ازش گرفتم، بو کردم. چون از بوش خوشم اومد یه دونه خریدم. تا اون روز از این چیزا استفاده نکرده بودم.
استفادهاش کردم... خداییش عاالی بود. اینقدر عالی که خانواده ام، همهی دوستام و بعضی از همسایه هام ازم تقاضا کردند براشون بیارم و جالبه اوناهم خیلی خیلی راضی بودند.
بیشتر ما شمالی ها ماست رو به عشق سبزی دلال میخوریم.😋
البته در خوردن آلوچه سبز،خیار، کاهوسکنجبین، سالاد شیرازی هم از سبزی خوش عطر استفاده میکنیم.
تعریف از خود نباشه... ولی سبزی دلال ما بابلی ها یه چیز دیگه اس... محشره
دوستان گیلانی و حتی دیگر شهرهای مازندران با اینکه خودشون دلال ماست دارند ولی ترجیح میدند از سبزی های من استفاده کنند.
شماهم این تجربه بینظیر رو از دست ندید.