100گرم خالص ادویه دودی جزو ادویه‌های ترکیبی است چرا که برای تهیه آن از ادویه‌های مختلف که هر کدام عطر و طعم متفاوتی دارند استفاده می‌کنند. از طرفی سعی شده است مثل همیشه در انتخاب سبزیجات و ادویه‌ها فقط سلیقه‌ای عمل نکنند بلکه به خواص هر کدام و سازگاری آنها با یکدیگر توجه داشته باشند.