عصاره مالت یک محصول مغذی و پرخاصیت است که از دانه‌های جو یا سایر غلات تهیه می‌شود. این عصاره حاصل فرایند جوانه‌زنی، خشک‌کردن و استخراج مواد مغذی از دانه‌ها است و به دلیل داشتن ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنزیم‌های مفید، در صنایع غذایی، دارویی و ورزشی کاربرد گسترده‌ای دارد. عصاره مالت به‌عنوان یک منبع طبیعی قندهای ساده، جایگزینی سالم برای شیرین‌کننده‌های مصنوعی محسوب می‌شود. روش تهیه عصاره مالت جوانه‌زنی دانه جو: ابتدا دانه‌های جو در محیطی مرطوب قرار می‌گیرند تا جوانه بزنند. خشک‌کردن و آسیاب کردن جوانه‌ها: پس از رشد کافی، جوانه‌ها خشک شده و به‌صورت پودر در می‌آیند. استخراج عصاره: با استفاده از آب گرم، مواد مغذی موجود در جوانه جو استخراج شده و پس از فیلتر شدن، عصاره‌ای غلیظ و شیرین به دست می‌آید. تغلیظ و بسته‌بندی: عصاره مالت در نهایت غلیظ شده و در قالب مایع یا پودر بسته‌بندی می‌شود. ترکیبات و ارزش غذایی عصاره مالت عصاره مالت سرشار از ترکیبات مغذی است که شامل موارد زیر می‌شود: کربوهیدرات‌های طبیعی (مانند مالتوز و گلوکز) برای تأمین انرژی ویتامین‌های گروه B، به‌ویژه B1، B2، B6 و نیاسین مواد معدنی شامل کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن و فسفر آنتی‌اکسیدان‌ها برای کاهش استرس اکسیداتیو و محافظت از سلول‌ها پروتئین‌ها و اسیدهای آمینه که برای رشد عضلات و سلامت عمومی بدن ضروری‌اند خواص و فواید عصاره مالت 1. ...