شوید یکی از گیاهان خانواده چتریان است که به عنوان گیاهی دارویی و ادویه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه بومی جنوب غربی و مرکز آسیا است و به طور گسترده‌ای در سراسر جهان کشت می‌شود. شوید گیاهی علفی و یک‌ساله است که ارتفاع آن می‌تواند تا یک متر نیز برسد. ساقه‌های آن باریک و منشعب و برگ‌های آن نازک و نخی‌شکل هستند. گل‌های شوید به صورت چتری و کوچک و زرد رنگ هستند و در تابستان ظاهر می‌شوند. میوه‌های شوید کوچک و بیضوی و به رنگ قهوه‌ای مایل به خاکستری هستند. یکی از سبزیجاتی که امروزه به صورت خشک‌شده مورد استفاده قرار می‌گیرد، شوید است. شوید خشک‌شده معمولاً در چاشنی‌های غذایی به کار می‌رود. استفاده از سبزیجات نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌ها و ارتقاء سلامتی دارد. شوید دارای خواصی است که می‌توان به خاصیت گرم‌کنندگی آن اشاره کرد، و به همین دلیل برای بهبود سردمزاجی مفید است. موارد استفاده آشپزی: شوید به عنوان ادویه‌ای در آشپزی استفاده می‌شود. برگ‌های تازه یا خشک‌شده و دانه‌های شوید برای افزودن طعم به غذاها، مخصوصاً در تهیه ترشی‌ها، سالادها، سوپ‌ها و غذاهای دریایی به کار می‌روند. دارویی: شوید دارای خواص دارویی متعددی است. این گیاه حاوی ترکیبات مفید مانند فلاونوئیدها، تانن‌ها و ویتامین‌های مختلف است. ...