در فنجان اسپرسو ایتالیایی با استفاده از تکنولوژی ریختگری مدرن فنجان با داخلی گرد تولید شده است. که به منظور چرخش آب داغ به صورت یکنواخت و با حرکات دایره‌ای یا مارپیچی با قهوه ترکیب شود.که هدف این است که آب به تمام قسمت‌های قهوه برسد . در دم‌آوری قهوه، منظور از «گردش قهوه در فنجان» به فرآیند توزیع یکنواخت قهوه در فنجان و تماس کامل آن با آب برای استخراج طعم و عطر بهینه اشاره دارد.