محرک اشتها، ضد احتقان، ضد میکروب، بازکننده مجاری تنفسی. • کاربردها: چاشنی غذا (سس خردل)، ادویه (پودر خردل)، ماساژ موضعی (به صورت خمیر). • کیفیت و فرآوری: دانه‌های ریز گیاه خردل (سیاه، قهوه‌ای، زرد). • اندام گیاهی: دانه. • حوزه کاربردی: آشپزی (چاشنی، ادویه)، دارویی (موضعی). • موارد منع مصرف: مصرف زیاد به صورت خوراکی ممکن است باعث سوزش معده شود؛ در ماساژ موضعی باید با احتیاط و رقیق شده استفاده شود تا پوست نسوزد.