خواص، مضرات و تفاوت شکر قهوه ای با شکر سفید شکر قهوه ای یکی از انواع شیرین‌کننده‌های طبیعی است که به دلیل طعم کاراملی و خواص منحصر به فردش، مورد توجه طرفداران تغذیه سالم قرار گرفته است. اما آیا واقعاً این شکر از شکر سفید بهتر است؟ در این مقاله به بررسی خواص، مضرات، تفاوت‌ها و بهترین روش مصرف آن می‌پردازیم. شکر قهوه ای چیست؟ این شکر از نیشکر یا چغندر قند تهیه می‌شود، اما برخلاف شکر سفید، فرآیند تصفیه کمتری دارد و مقداری ملاس (عصاره غلیظ قند) در آن باقی می‌ماند. همین ملاس، رنگ قهوه‌ای و طعم خاص آن را ایجاد می‌کند. انواع شکر قهوه ای  روشن – ملاس کمتری دارد و شیرینی آن ملایم‌تر است.  تیره – ملاس بیشتری دارد، رنگ تیره‌تر و طعم قوی‌تری شبیه کارامل دارد. خواص شکر قهوه ای ۱. مواد معدنی بیشتر به دلیل وجود ملاس، این شکر حاوی کلسیم، پتاسیم، آهن و منیزیم است، اما مقدار این مواد آنقدر زیاد نیست که بتواند نیاز روزانه بدن را تأمین کند. ۲. هضم راحت‌تر برخی معتقدند این شکر به دلیل فرآوری کمتر، نسبت به شکر سفید کمتر باعث مشکلات گوارشی می‌شود. ۳. طعم و عطر غنی این شکر به دلیل طعم کاراملی، در دسرها، کیک‌ها، شیرینی‌ها و نوشیدنی‌ها مانند قهوه و چای، طعم بهتری ایجاد می‌کند. ۴. مناسب برای پخت‌وپز به دلیل رطوبت بیشتر، در نرم نگه داشتن کیک و کلوچه مؤثر است و بافت بهتری به شیرینی‌ها می‌دهد. مضرات و نکات منفی این شکر ۱. ...