پر یا پرک لیمو چیست ؟ پرک لیمو در واقع همان مغز لیمو عمانی خشک شده هست که هسته ها و پوست لیمو از آن جدا شده و تلخی آن به پائین ترین حد خود رسیده. مغز لیمو پرک مشکی با قهوه ای چه تفاوتی دارد ؟ تفاوت در نوع کشت آن ها هست ! در ایران لیمو ای که در رودان کشت میشه مغز مشکی دارد و لیمو ای که در جهرم کشت میشه دارای مغز قهوه ای هست. به همین علت بعد از اینکه لیمو ها خشک میشه به دو رنگ متفاوت در میاد. در واقع لیمو ها وقتی خشک میشوند به سه دسته تقسیم می شوند : لیمو های سایز درشت که تبدیل به لیمو خشک یا همان لیمو عمانی خودمان میشوند. لیمو های سایز متوسط که به اسلایس لیمو تبدیل میشوند و لیمو های سایز ریز به صورت پرک و پودر لیمو استفاده میشوند. راستی فرایند تبدیل لیمو به لیمو پرک درمجموعه سبحان توسط دستگاه و در محیط کاملاً استریلیزه خشک شده هسته گیری و پوستش کنده میشه. پر مشکی لیمو از پر قهوه ای لیمو گران تر است. ...