جوش شیرین یا بی‌کربنات سدیم، یک پودر سفید و بدون بو است که در آشپزی، شیرینی‌پزی و برخی کاربردهای خانگی استفاده می‌شود. در صنایع غذایی از آن به‌عنوان عامل ورآورنده برای پف کردن خمیر استفاده می‌کنند. خواص و کاربردهای جوش شیرین: کمک به پف کردن خمیر نان، کیک و شیرینی با آزاد کردن گاز دی‌اکسید کربن. کاهش اسیدیته در برخی مواد غذایی و متعادل کردن طعم. کمک به نرم‌تر شدن حبوبات هنگام پخت (البته استفاده زیاد توصیه نمی‌شود، زیرا ممکن است بخشی از ویتامین‌ها را کاهش دهد). در پزشکی، نوع دارویی آن گاهی برای کاهش موقت سوزش معده استفاده می‌شود، اما باید فقط طبق نظر پزشک یا دستور دارو مصرف شود. به دلیل خاصیت قلیایی، در برخی کاربردهای خانگی نیز برای تمیزکاری و از بین بردن بوهای نامطبوع استفاده می‌شود. ویژگی‌های جوش شیرین باکیفیت: پودر کاملاً سفید، نرم و یکدست باشد. بدون بو و فاقد هرگونه ناخالصی باشد. در بسته‌بندی مناسب و دور از رطوبت نگهداری شود، زیرا رطوبت باعث کلوخه شدن آن می‌شود. نکات مهم مصرف بیش از حد جوش شیرین در غذا توصیه نمی‌شود، زیرا می‌تواند طعم غذا را تغییر دهد و دریافت زیاد سدیم برای سلامتی مناسب نیست. برای پخت‌وپز، فقط از جوش شیرین خوراکی (Food Grade) ...