ویژگی‌ها و خواص سماق قهوه‌ای: طعم ملایم‌تر و خاکی‌تر: سماق قهوه‌ای نسبت به سماق قرمز ترشی ملایم‌تر و حالت گس بیشتری دارد. طعم آن اصطلاحاً «خاکی» و عمیق است. کاهش چربی و کلسترول خون: سماق قهوه‌ای نیز مانند نوع قرمز، یک چربی‌سوز طبیعی فوق‌العاده است. مصرف آن همراه با غذاهای گوشتی و چرب، ترشح آنزیم‌های هضم‌کننده چربی را تحریک کرده و به کاهش کلسترول کمک می‌کند. نکات نگهداری سماق قهوه‌ای: ظرف شیشه‌ای تیره یا کابینت تاریک: سماق قهوه‌ای به دلیل داشتن روغن‌های گیاهی طبیعی در هسته خود، در مجاورت نور مستقیم آفتاب سریع‌تر اکسید شده و طعم گس خود را از دست می‌دهد. محیط خشک: رطوبت باعث چسبیدن ذرات پودر سماق و تشکیل توده‌های سفت (کلوخه شدن) می‌شود. ظرف شیشه‌ای آن باید کاملاً آب‌بندی (هوادهی‌نشده) باشد.