عسل خارشتر از گل های گیاه خارشتر استخراج می شود و دارای خواص درمانی متعددی است. این نوع عسل دارای ویژگی های ضد باکتریایی، ضد التهابی و آنتی بیوتیکی است که می تواند در درمان عفونت های حلق و دهان، تسکین سرفه و سرگل، و کاهش علائم التهابات دستگاه گوارش کمک کند. . همچنین، خصوصیات آن می تواند در کاهش التهابات مفاصل و کمک به درمان بیماری های التهابی مفصلی مؤثر باشد. از آنجایی که عسل خارشتر دارای خواص ضدعفونی کننده است، برای مشکلات دستگاه تنفسی و عفونت های حلق و دهان مورد توجه قرار می گیرد.