شکر سرخ از نیشکر است که به طور مشخص سرخ یا قهوه‌ای رنگ است. شکر سرخ طبیعی حالت خمیر دارد. شکر طبیعی یک داروی جامع و کامل است بر خلاف شکر سفید که سم است. تفاوت شکر سرخ و سفید را در خواص و اثرات آن‌ها به راحتی می‌توان تشخیص داد. شکر سفید غلظت و مزه شیرین شدیدتری به نسبت شکر سرخ دارد اما شکر سرخ مزه ملایم و لطیفی دارد. ملایمت طعم نشان دهنده طبع ریح شکر سرخ است. طبع شکر سرخ ریح دم است اما شکر سفید مره حمراست. شکر سفید معمولاً از چغندرقند استحصال می شود که دستکاری شده است و حدود دویست سال قدمت دارد. طبع: ریح دم خواص: مهم‌ترین خاصیت شکر سرخ تقویت ایمنی و تنظیم سوخت‌وساز بدن است. نحوه مصرف: از شکر سرخ در همه مواردی که به شیرینی نیاز دارد می‌توان استفاده نمود اعم از مصرف به همراه دم‌نوش، تهیه شربت، حلوا، مربا و غیره. شکر سرخ را می‌توان به صورت خالی هم مصرف کرد که در این صورت اثرات درمانی آن بیشتر می شود.