شکر قهوه‌ای از فرآوری شکر سرخ به دست می‌آید. شکرهای قهوه‌ای موجود در بازار کاملاً طبیعی و خالص نیستند. بهترین شکر قهوه‌ای موجود در بازار در حال حاضر از شکر سرخ به دست می‌آید اما مقداری مواد شیمیایی در فرآوری آن استفاده می‌شود. این شکر را می‌توان حدود هفتاد درصد طبیعی دانست. برخی شکرهای قهوه‌ای که اساس همان شکر سفید است که کمی رنگ قهوه‌ای به آن زده‌اند. بنابراین قند و شکر قهوه‌ای طبیعی‌تر را می‌توان جایگزین قند و شکر سفید کرد اما نباید انتظار داشت خواص آن با شکر سرخ برابری کند. طبع: ریح دم خواص: خواص شکر قهوه‌ای به خواص شکر سرخ نزدیک است با درجه کمتر. نحوه مصرف: از شکر قهوه‌ای در همه مواردی که به شیرینی نیاز دارد می‌توان استفاده نمود اعم از مصرف به همراه دمنوش، تهیه شربت، حلوا، مربا و غیره.