سرکه مایع ترشی است که از تخمیر یا ترش شدن میوه‌های شیرین به دست می‌آید. سرکه‌های کارخانه‌ای ترکیب اسید استیک و آب است و با سرکه طبیعی تفاوت اساسی دارد. سرکه از چاشنی‌هایی است که در طول تاریخ همیشه سر سفره گذشتکان بوده و یکی از علل اصلی سلامت قدما همین سرکه است. سرکه میکروب‌زدای قوی، هضم‌کننده عالی غذا و بهترین مقوی قلب و صاف کننده خون است. بهترین روش تولید سرکه به روش خمری می‌باشد که طی آن فرآیند ترش شدن به‌صورت طبیعی اتفاق افتاده و در سرکه پشه ایجاد می‌شود. انواع سرکه شامل سرکه انگور، سیب، خرما و غیره مفید است اما بهترین سرکه، سرکه انگور است.