جو از بهترین و باارزش‌ترین غلات است که متأسفانه جایگاه آن در سفره مردم کمرنگ شده است. اگر مردم خواص جو را بدانند هیچ‌گاه مصرف آن را ترک نخواهند کرد. جو غذای انبیاء و ائمه علیهم‌السلام بوده است و این انتخاب نه از روی زهد که به‌واسطه شناخت ارزش غذایی جو بوده است. جو نه‌فقط یک غذا که یک داروی بدون عارضه است. جو به دلیل طبع ریح و سبکی که دارد بدن را نیز سبک و شاداب کرده و انواع عفونت و مواد زائد را از بدن خارج کرده و بدن را تصفیه می‌کند. مصرف مداوم جو شادابی و نشاط را به همراه دارد. طبع: ریح دم خواص: مهم‌ترین خاصیت جو تنظیم سوخت‌وساز و تقویت ایمنی بدن است. نحوه مصرف: فرآورده‌های جو شامل بلغور، پوست‌کنده و پرک در طبخ انواع آش و سوپ استفاده می‌شود. آرد و سویق جو نیز در تهیه انواع نان، کاچی، حلوا، کتلت، شامی، بیسکوییت و غیره کاربرد دارد.