28 گرم پسته اکبری درجه یک حاوی مقدار خوبی فیبر، پروتئین، پتاسیم، زینک (روی)، فسفر، ویتامین B6 و منگنز است. پسته تازه در میان تمام مغزها بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان‌ها را دارد. یک ماده‌ی مغذی دیگر در پسته پروتئین است که می‌تواند احساس گرسنگی را کم کند. پسته خام اکبری حاوی فیبر است. مطالعات به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف فیبر ممکن است شما را برای مدت زمان طولانی‌تر سیر نگه دارد و در نتیجه به کاهش وزن کمک کند. مطالعات نشان می‌دهند که مصرف پسته می‌تواند سایز دور کمر را به مرور زمان کم کند. این مغز همچنین اثرات مفیدی روی سطح تری‌گلیسیرید خون دارد.