نخود کرمانشاهی نخود یک گیاه است که درختچه ای با طول بیش از یک متر می شود. دارای برگهای خزانه‌ای و شاخه‌های خزانه‌ای است که در تابستان‌ها گل‌های سفید یا بنفش رنگ دارد و پس از آن، پودهای دوقلوی آن می‌روید. نخود از اعضای خانواده نخودیان و یکی از مهمترین منابع پروتئین گیاهی و به عنوان یکی از با ارزشترین محصولات کشاورزی در سراسر جهان شناخته شده است. نخود کرمانشاهی مرغوبیت و کیفیت خوبی دارد و در زمین‌های شهرستان کرمانشاه کشت می‌شود. این نوع نخود، دارای خصوصیاتی از جمله ریزشیری پایین و حجم بالا، پوست نرم و رنگ متغیر بین صورتی و زرد است. همچنین، این نوع نخود بعد از پختن آن سریع پوست خود را باز کرده و به راحتی هضم می‌شود. ارزش غذایی نخود کرمانشاه نخود کرمانشاهی یکی از رایج ترین انواع حبوبات است و در رژیم غذایی برخی از سالم ترین افراد دنیا گنجانده شده است. نخود بسیار از آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی، مواد مغذی و ویتامین ب6 (از جمله منیزیم، اسید فولیک، ویتامین ث، کلسیم، روی، فسفر و پتاسیم) را دارد که مزایای برای سلامتی دارد. نخود نیز برای سلامت قلب مفید است که خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد و گوارش را بهبود می دهد. ...