محتوای کاکائو چیزی است که شکلات تلخ شونیز قلبی را از شکلات های شیری و سفید متمایز می کند. شکلات تلخ نسبت به شکلات شیری دارای مواد جامد کاکائو بسیار بیشتری است. و هیچ ماده جامد کاکائویی در شکلات سفید وجود ندارد. شکلات شیری و شکلات سفید شیر و شکر بیشتری دارند. شکلات تلخ چندان شیرین نیست و می تواند تلخ باشد. متخصصان شکلات تمایل دارند شکلات تلخ را به دلیل کیفیت و طعم کلی آن ترجیح دهند. به طور کلی با توجه به افزایش تنوع شکلات خرید شکلات ممکن است دشوارتر شده باشد. چرا محتوای کاکائو در شکلات قلبی قرمز تلخ مهم است؟ کاکائو سرشار از فلاوانول های سالم است. برخی از محصولات شکلات تلخ دو تا سه برابر بیشتر از شکلات های شیری دارای مواد جامد کاکائو هستند. و برخی از شکلات های با کیفیت پایین تر ممکن است چربی، شکر و طعم های مصنوعی بیشتری داشته باشند. استانداردها در کشورها متفاوت است، اما شکلات تلخ معمولاً 50 تا 90 درصد مواد جامد کاکائو دارد و شیر ندارد. شکلات شیری معمولا 10 تا 50 درصد مواد جامد کاکائو دارد. شکلات سفید حداقل 20 درصد کره کاکائو دارد اما جامدات کاکائو ندارد. دوستداران شکلات، کارشناسان و صنعتگران، شکلات تلخ با 75 درصد کاکائو یا بالاتر را ترجیح می دهند، که بسیاری آن را محصولی با کیفیت تر می دانند. شکلات قلبی شونیز 78درصد کاکائو دارد این غلظت بیشتر کاکائو به شکلات تلخ طعم شکلاتی غنی تری می دهد. اما به شیرینی شکلات شیری نیست. ...