والتر چارج من نخستین کسی بود که در 1729 امتیاز ساخت شکلات را دریافت کرد. در سال 1828 هلندی‌ها روشی اختراع کردند که با آن، چربی دانه‌های کاکائو را می‌گرفتند و از آن، کره کاکائو می‌ساختند. از به جامانده دانه کاکائو هم پودر کاکائو تهیه می‌نمودند. همچنین با روش دیگری، شکلات را قلیایی نموده و بدین گونه، مزه تلخ آن را از میان می‌بردند. از آن زمان بود که شکلات‌ها به شیوه امروزی ساخته شد. گفته شده‌است که ژوزف فرای، نخستین کسی بود که در 1847 شکلات‌های امروزی را عرضه نمود که به آسودگی قابل خوردن باشند. در 1849 جان کدبری نخستین آبنبات شکلاتی را ساخت. در سال 1874 نخستین شکلات شیری اختراع شد.