خواص سیر سیاه: ۱. آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری در مقایسه با سیر خام دارد ۲. به تنظیم قند خون کمک می‌کند ۳. خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می‌دهد ۴. از سلامت مغز محافظت می‌کند ۵. خواص ضد سرطانی دارد ۶. باعث کاهش وزن می‌شود ۷. به حفظ سلامت کبد کمک می‌کند ۸. سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند سیر سیاه سیر خامی است که آن را برای چند هفته طی شرایط کنترل‌شده در رطوبت و دمای بالا (۶۰ تا ۸۷ درجه سانتی‌گراد) نگهداری می‌کنند. در نتیجه، حبه‌های سیر در اثر واکنش میلارد به رنگ قهوه‌ای و سپس سیاه درمی‌آیند. سیر سیاه در مقایسه با سیر خام معمولی طعم ملایم‌تر و بافت نرم‌تری دارد. همچنین در مقایسه با آن از فواید بیشتری برخوردار است. به همین دلیل، سال‌ها است که از خواص سیر سیاه در طب سنتی هند و چین برای درمان بسیاری از بیماری‌ها استفاده می‌شود. اما امروزه مصرف آن در سایر نقاط جهان هم رواج پیدا کرده است.