غلاف خرنـوب، شبیه به غلاف نخود و لوبیا، از 3 قسمت پوسته بیرونی، هسته داخلی و دانه ها تشکیل شده است. غلاف خرنـوب دارای ارزش غذایی بالایی به شرح زیر می باشد: منبع پروتئین و ویتامین های مهم و یک وعده غذایی سالم حاوی تانن است که از اسید گالیک تشکیل شده است و به عنوان ضد درد، ضد حساسیت، ضد ویروس، ضد باکتری، ضد اکسید کننده و استریل عمل می کند. منبع فیبر غذایی نامحلول منبع خوب ویتامین ای، ویتامین دی2 و آلفا توکوفرول است. منبع خوبی از مجموعه ای از ویتامین های گروه ب مانند؛ ریبوفلاوین، ویتامین ب2 و نیاسین می باشد. منبع مواد معدنی ضروری مانند؛ کلسیم، منیزیم و پتاسیم می باشد. فاقد گلوتن و فاقد هرگونه مواد شیمیایی و نگهدارنده است.