سبوس برنج قهوه ای شمال || منبع منیزیم، فیبر، آهن و ویتامین B6 -ویژگی سبوس برنج شمال: قابلیت حل شوندگی در مایعات، بدون مواد نگهدارنده - هدف از فرآوری سبوس چیست؟ سبوس برنج دارای میزان بالای اسید فیتیک – حدود 700 – می باشد. اسید فیتیک فرم ذخیره فسفر در دانه ها است که به دلیل ساختار مولکولی قادر به متصل شدن با یون های دو ظرفیتی نظیر کلسیم، روی و آهن می باشد که منجر به پوکی استخوان، کم خونی و… می گردد. مقدار اسید فیتیک سبوس بعد از فرآوری تا حد محدوده استاندارد ( کمتر از ppm 500 ) کاهش می یابد. کاهش میزان اسید فیتیک سبوس سبب بهبود جذب ریز مغذی ها و درنتیجه کاهش ابتلا به پوکی استخوان و کم خونی می گردد. به این منظور بهتر است قبل از استفاده سبوس را به صورت خانگی تخمیر نمایید. روش تخمیر خانگی : در ظرفی سبوس را با یک درصد مایع خمیر مخلوط نمائید. هر بار میزان مورد نیاز از سبوس را در ظرف شیشه ای درب بسته با آب گرم به مدت 3 ساعت خمیر و در غذاهای مختلف استفاده کنید. ...